澳门新萄京59533com对话 克莉丝 Osburn:好吃的食品家眼中的昆明利口酒搭配公式

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5月23日从大连市政府新闻办召开的发布会上获悉,首届中国大连国际葡萄酒美食节将于7月12日至16日举行,钢琴家李云迪将有望在开幕式上献艺。  据介绍,本届葡萄酒美食节由中国轻工业联合会和大连市人民政府主办,大连市旅游局、大连市服务业委员会、法国波尔多工商会、大连市星海湾开发建设管理中心、大连海昌集团、法国拉蒙酒业集团共同承办。美食节将通过开展“品世界美酒,尝大连海鲜,游滨海美景”的系列主题活动,打造世界葡萄酒与大连海鲜美食深度融合的国际盛会。  本届葡萄酒美食节国内外参展情况可谓平分秋色。通过和法国波尔多工商会合作,将邀请法国波尔多地区近百家酒庄参加,其中不乏拉菲、白马、玛歌等知名酒庄参加;同时还邀请欧洲、美洲、澳洲等国外厂商参展。国内方面,京津唐、华北、珠江三角洲、西北等国内葡萄酒主产区,张裕、王朝、长城等全国10大品牌葡萄酒也将集体亮相。  据悉,葡萄酒美食节不仅是一个经贸平台,也将是一项时尚浪漫的城市节日,本届葡萄酒美食节设置了多项大众参与活动。酒瓶创意绘画、体验酿酒过程、闻香识美女、大师教你品红酒等一系列活动,将会带给广大市民和游客全新的葡萄酒文化体验。而活动期间,恰逢7月14日为法国国庆日,世界各国文艺团体为节庆活动精心准备的文艺表演,也将使我们有机会领略到浓厚的异域风情。  本届葡萄酒美食节的“重头戏”——开幕晚会将于7月12日晚在星海湾百年城雕广场举行。届时将力邀欧洲顶级爵士乐萨克斯演奏家、意大利新生代美声歌唱家倾力加盟,唱响星海湾;而国内著名钢琴演奏家李云迪、著名音乐家方琼也将有望登台献艺。国内首次大型交响音乐海上烟火,届时也将会在星海湾的上空激情绽放。  葡萄酒与大连海鲜,美酒与美食的搭配,也是本届葡萄酒美食节节的一大亮点。根据水产学家研究,含盐量24-35‰海域的海产品,营养最为丰富、味道最为鲜美。大连地处北温带,海水含盐量为30‰左右,造就了国内外闻名的大连海鲜。但原味海鲜中少许的腥味会影响整体鲜味的口感,搭配葡萄酒就起到了决定性的作用。好的配酒策略,不仅可以将原味海鲜的鲜字全部激发出来还能很好的融合海鲜中其他矿物质的特殊味道。  一般来说,味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒,而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。美食家常说,“红酒配红肉,白酒配白肉。”
但部分海鲜与红葡萄酒也可以很相配,并且红葡萄酒比白葡萄酒有更强大的杀菌作用。吃海鲜时喝红葡萄酒,便不易发生食物中毒。美酒与美食互相映衬,更让海参、鲍鱼、海胆、对虾、牡蛎等大连海鲜享誉世界。  目前,现场展位招商情况还在如火如荼的进行中,据了解,本届葡萄酒美食节共有展位298个,其中228个美酒展位,70个美食展位,招商情况非常火爆,美食展位已全部销售一空,而美酒展位销售也即将告罄。

红葡萄酒:川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品;

Chris
Osburn:个人而言,我喜欢酒体轻盈一些的红葡萄酒和汉堡一起品尝。用产区举例的话,蒙塔涅圣埃米利永的干红葡萄酒就是不错的选择。

初识百搭桃红酒

白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛;
桃红酒:正餐、牛羊排、奶酪; 香槟酒:茶点、布丁、火鸡。

Chris
Osburn:其实很多波尔多葡萄酒都是不搭配食物更好啦。但我很喜欢一款来自两海间玫瑰品酒庄
Château La Rose du Pin
的白葡萄酒。这款酒无论单独饮用还是搭配食物都非常棒,特别是在夏天的时候。

瓯网讯
11月10日,CASTEL酒庄酒全国巡回品鉴会来到温州。在这里,举行了一场以鉴证高品质葡萄酒生活为主题的品鉴会,会上CASTEL奉上旗下诸多身世显贵的酒庄酒产品,精心搭配温州本地的各款佳肴。

2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物;

Q 你觉得是什么原因让波尔多葡萄酒如此伟大?

澳门新葡亰网址下载app,土产湖鲜巧配干红

1、红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物;

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在晚上举行的品鉴会上,CASTEL上海代表处的品酒师对温州本地菜搭配法国酒这一品鉴方式,提出独到的见解。据她介绍:中法各为东西方餐饮文化之典范,其实有着很多共通之处,而温州的葡萄酒消费者们更早已率先尝试将这两者加以结合。CASTEL在温州的品鉴会是一个良好的交流机会,这最终将有助于法国葡萄酒的品鉴技巧在中餐文化环境里落地生根,呈献给中国消费者醇美的美食体验。

法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则:

Q怎么样挑选适合和大家一起分享的葡萄酒呢,你的小诀窍是什么?

CASTEL认为,在这样一道佳肴面前,干白葡萄酒清淡爽利的特点就略有点失灵,理应佐以酒体更为醇厚均衡的干红葡萄酒。而在品鉴会上CASTEL选用的则是旗下王牌佰瑞酒庄2004年份波尔多上梅多克干红葡萄酒。这款酒色泽浓郁,酒香迷人,有着细腻的黑色水果和木香的香气。而其口感亦显得成熟醇厚而层次丰富,于柔和中又不失劲道,因此被法国侍酒师评论为体现出上梅多克出品的高贵品质。它的后味更是持久不散,回味无穷。假如干烧甲鱼本身的湖鲜食材还带来一点土腥气的话,在这款酒的修饰之下也会退散得悄无踪影,只留给食客满口鲜美回香。

澳门新萄京59533com,红葡萄酒和干红的喝法都差不多,主要有4个步骤,但是在喝的时候也要注意一下3个事项。

新蒲京在线,Chris
Osburn:葡萄酒不能说是鸡肉的完美拍档吧,不过白葡萄酒对于烤鸡,以及很多其他白肉类来说,应该是个聪明的选择。

海鲜绝配仍是干白

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Chris
Osburn:三文鱼跟很多款波尔多都十分相配:白葡萄酒、红葡萄酒或是桃红葡萄酒……如果是调味特别多的三文鱼料理,也可以考虑搭配干白葡萄酒。

据杜玛丽介绍,在此前的多站品鉴会活动中,CASTEL已经尝试过用多种不同风味甚至种类的葡萄酒来搭配各地多种多样的海鲜美食,有时也突破了红酒配红肉、白酒配白肉的法国习惯限制。不过她认为,在面对清蒸白蟹这道温州本地海鲜菜时,最好的搭配仍然是干白葡萄酒。
白蟹是温州土产,而清蒸的烹饪方式更是大巧不工,得出的菜品自然是肉嫩膏白,本味鲜美。CASTEL拿来应和的则是一款博蒂尼酒庄2008年份的干白葡萄酒。这款酒的酒体呈淡黄色,微带绿色光泽,与清蒸白蟹的菜品色泽正是相映成趣。这款酒的酒香干净清爽,口感活泼、清新且矿物质感强烈,将人的味蕾调整到最能灵敏品鉴蟹肉清甜的程度。而这款酒的后调持续时间长,更带有些微胡椒的辛辣,也为清蒸的菜品平添一丝独特的风味。

美酒配佳肴,众所周知!你知道红酒怎样与美食正确搭配吗?在这样的场合会发
生,情侣约会喜欢在环境优雅的餐厅用餐,挑选了价格不菲的红酒,却要烦恼与之搭配的食物;亲朋好友去了酒店高高兴兴点了一桌的丰盛菜肴,却为不知道要点什么样的酒而费神。在西餐厅,侍者会为你介绍各种系列的红酒,作为佐餐饮料,佐餐目的是为了用餐时的口感更为美味、和谐。

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真正的变化体现在干烧甲鱼这道湖鲜菜肴之上。甲鱼肉被烧焙得浓香四溢,滑嫩爽口,使得这道菜在以清淡著称的温州菜里也成为一个特例。

桃红酒:正餐、辛辣口味菜肴、白斩鸡类、海鲜类; 香槟酒:点心、鱼翅类。

Chris
Osburn:是的!我个人就非常热衷于用每一道菜肴去搭配不同的葡萄酒,这是一件很有趣的事情,可以让你不断对味觉有新的发现。波尔多葡萄酒很棒的一点也在于此,因为波尔多的六大家族能提供各种各样的品种供我们选择。

即使对于在葡萄酒领域可算是见多识广的温州人来说,桃红葡萄酒仍然是新颖选择。桃红葡萄酒是玫瑰红葡萄酒的别称,这种酒的类型介于起泡葡萄酒和干红、干白葡萄酒之间,色泽娇艳动人,口感清新。由于其特殊的风味和口感,玫瑰红葡萄酒在辅佐菜肴本身风味时显得尽心尽力,绝不喧宾夺主,因而在包罗万象的中餐菜肴面前显得颇为百搭。

3、桃红葡萄酒最容易和各类菜式搭配,荤素皆可。

今天我们十分荣幸可以邀请到美食家 Chris Osburn
,来分享一些他对于波尔多美酒与美食搭配的看法。在美食大师的心中,也许有些波尔多美酒更加适合单独饮用,但美食也是日常生活中不可或缺的一部分,二者如果能相辅相成,一定会给生活注入更强的幸福感。那么,他心中的波尔多餐酒搭配公式是怎样的呢,一起来看看他的说法吧!

CASTEL在品鉴会上推荐以玫瑰红葡萄酒搭配前菜冷盘,这对于桃红酒来说可算牛刀小试。即使在西餐的餐饮习惯里,桃红酒也是搭配宴席前菜的极佳选择。品鉴会上亮相的这款2008年份玫瑰红葡萄酒产自普罗旺斯地区戈瓦利酒庄,美丽的三文鱼粉红色泽颇能提升品鉴者的食欲。这款酒酒香浓郁且丰富,兼有葡萄和异域水果的果香,并带有细微花香气。初入口时,食客立即能体会到瓦尔省土地所赋予酒的一种特有的干燥口感,之后,这股干燥则慢慢演变为圆润,酒的特色渐渐体现出来,直到最后变成水果的清新爽脆,停留在口中。如此富于变化的口感体验,在前菜冷盘的阶段就足以吊足品鉴者的胃口。

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